Nozioni

Deve essere prodotto con almeno l'85% di uva Croatina, localmente chiamata Bonarda. Possono concorrere anche altre uve rosse pavesi, specie Barbera e Uva Rara, per un massimo del 15%. Adatto per minestre asciutte salsate in rosso, predilige il pollame arrostito, il vitello e le lombate di maiale con contorni vari.

Vitigno

Croatina (Bonarda)

Colore

rosso rubino intenso

Profumo

intenso,gradevole, ricorda il lampone e la marasca

Sapore

secco, fresco, vivace e frizzante

Invecchiamento

-

Tenore Alcolico

11°

Temperatura di servizio

16 - 18 °C

Provincia

Pavia