Una selezione di prodotti enogastronomici di alta qualità distribuiti da "Fratelli Carli"

Ricette, storia della gastronomia, guide enogastronomiche e tanti altri libri comodamente acquistabili online!

Nozioni

Temperatura di servizio: almeno due ore prima di berla Questo famoso vino, sempre più apprezzato viene prodotto con uve del vitigno Nebbiolo, nelle sottovarietà  Michet, Lampia e rosè, senza altre aggiunte. La zona di produzione del Barbaresco, in provincia di Cuneo, si estende ai margini del comune di Neive, Treiso e San Rocco (frazione di Alba). Può essere immesso al consumo dopo 2 anni di invecchiamento: meglio berlo almeno a 3 anni. Può essere considerato perfetto a 4 anni, ma si mantiene ottimamente fino a 15 anni e anche oltre. E' vino decisamente superiore per gli arrosti d'alta cucina, la selvaggina e varie specialità  piemontesi. Ottimo con i formaggi a pasta dura e piccanti. Eccellente con le preparazioni in salmi ("fagiano in salmi", "lepre in civet" ecc.). Indicato con il "capretto arrosto" e l' "arrosto di maiale al latte".

Vitigno

Nebbiolo

Colore

rosso rubino brillante

Profumo

Delicato di viola mammola

Sapore

Asciutto armonico, austero

Invecchiamento

2, 4 il riserva

Tenore Alcolico

12,5°

Temperatura di servizio

20 - 22 °C stappare la bottiglia almeno 2 ore prim

Provincia

Cuneo