Nozioni

Oltre a Copertino, la zona di produzione interessa anche Carmiano, Arnesano, Monteroni, Galatina e Lequile. Il Negroamaro può essere adoperato fino al 100%, Malvasia Nera di Brindisi, Malvasia Nera di Lecce. Montepulciano e Sabgiovese fino a un massimo del 30% nel complesso. Da giovane è un pregevole vino da tutto pasto; il tipo riserva si sposa egregiamente con i piatti importanti di carni rosse, con la cacciagione, la selvaggina e i formaggi stagionati. Il rosato è da tutto pasto e da pesce, specie fritture e umidi.

Vitigno

Negroamaro

Colore

rosso rubino o rosato

Profumo

vinoso, distinto, persistente

Sapore

asciutto, vellutato, sapido, generoso

Invecchiamento

2 il riserva

Tenore Alcolico

12° 12,5° il riserva

Temperatura di servizio

18° 12 - 14°C il rosato

Provincia

Lecce